Allarme tonno (angolodifarenz.it)
Un nuovo studio ha rivelato che i livelli di mercurio nel tonno sono rimasti sorprendentemente stabili nel corso di cinquant’anni.
Analizzando ben 3000 campioni provenienti da oceani come il Pacifico, l’Atlantico e l’Indiano, i ricercatori si sono concentrati sul contesto della contaminazione in mare e sugli effetti che ciò può avere sulla salute umana. Nonostante le politiche di riduzione delle emissioni di mercurio, la situazione sembra lanciarsi verso un periodo di lenta evoluzione, e questo solleva preoccupazioni soprattutto per le future generazioni.
Il tonno è diventato un alimento d’elezione in molte cucine nel mondo, tanto da essere presente su molte tavole sia fresco che in scatola. Questo pesce ha un grande valore nutrizionale, ma nasconde insidie che meritano attenzione. Ciò che emerge da questa ricerca è che i tassi di mercurio, un metallo pesante noto per essere tossico, sono rimasti pressoché invariati dal 1971 a oggi. Ma come è possibile che nonostante le misure implementate negli anni, la situazione non migliori?
Secondo i dati raccolti, svolti con rigore scientifico in un progetto pubblicato su Environmental Science & Technology Letters, la spiegazione principale risiede nelle profondità del mare. Qui, sussistono vecchi depositi di mercurio che, nel tempo, si sono lentamente spostati verso acque meno profonde, le stesse in cui i tonni nuotano e si nutrono. Questo meccanismo si rivela insidioso, dato che il mercurio continua a contaminare gli ecosistemi marini, impedendo qualsiasi segnale di miglioramento.
Sono stati esaminati campioni provenienti da questi oceani, mostrando che il problema non è circoscritto a una sola area, ma caratterizza una realtà globale. Lo studio ha da un lato dato una dimensione locale alla questione, dall’altro conferisce una scala vasta che tutti noi dovremmo tener presente quando mangiamo tonno. È un duplice avvertimento che riecheggia dal passato al presente.
Capire le cause di questa stagnazione è cruciale. Anche se sono stati ridotti significativamente i livelli di emissioni da fonti industriali e altri settori inquinanti, il mercurio già presente sui fondali marini non scompare. Infatti, questo metallo ha la caratteristica di accumularsi nel tempo, rendendo le acque marine come vere e proprie trappole in cui il contaminante continua a vivere.
Una parte consistente del mercurio presente nell’ambiente marino proviene dalle attività umane, in particolare dall’estrazione e dalla combustione di combustibili fossili. Questi processi liberano mercurio nell’atmosfera, il quale, successivamente, precipita in acqua dove subisce un processo di trasformazione ad opera di microrganismi. A questo punto, il mercurio diventa molto più tossico e, una volta entrato nella catena alimentare, trova un facile rifugio nei pesci e nei molluschi. Per le persone che li consumano, questo diventa un serio rischio, specialmente per categorie vulnerabili.
In caso di ingestione, l’avvelenamento da mercurio può arrecare danni soprattutto ai più giovani. Inoltre, problemi cerebrali nei feti e disfunzioni in diverse parti del sistema nervoso umano sono rischi che non possono essere trascurati. Il dato, importante, è che, sebbene nessun campione analizzato abbia registrato livelli oltre gli standard sanitari, l’effetto serio può variare in base alla frequenza di consumo di tonno e dai soggetti coinvolti.
La questione del mercurio nel tonno non riguarda solo l’alimentazione, ma coinvolge aspetti cruciali della salute collettiva. È importante offrire informazioni trasparenti per guidare i consumatori verso scelte sicure. Anche se le norme attuali proteggono in parte la salute pubblica, questo non toglie il fatto che è necessario un monitoraggio costante. La ricerca scientifica deve continuare ad approfondire e indagare su queste tematiche, non solo per garantire la sicurezza del cibo che consumiamo, ma per proteggere anche l’ecosistema marino.
La sfida è quella di garantire che i mari, in cui pesci come il tonno vivono e si nutrono, possano mantenere equilibri ecologici sostenibili. È fondamentale che continuiamo a lavorare per ridurre ulteriormente le emissioni e comprendere l’impatto delle scelte quotidiane, perché il tonno che consumiamo oggi potrebbe raccontare storie di avvenire ben più problematiche. Privatizzando questa attenzione, aiutiamo a preservare la salute di tutti noi, e del nostro pianeta.